🌕 Criollo Blanc – Le Secret le Mieux Gardé du Monde du Cacao
Le Criollo blanc est un cacao d’exception, rare et confidentiel, issu d’arbres anciens du sud du Mexique. Avec son profil aromatique unique et sans amertume, il transforme chaque création en œuvre rare. Réservé aux artisans passionnés, il n’est accessible que sur demande directe.
6/30/20252 min read
Il y a des ingrédients que l’on achète.
Et il y a ceux que l’on traque, protège et réserve à ses créations les plus rares.
Le Criollo blanc ne figure dans aucun catalogue grand public. Il n’est pas côté en bourse, ni disponible à la tonne. C’est un cacao de collection, pour celles et ceux qui savent reconnaître ce qui ne se reproduira plus.
🌱 Un cacao oublié, redécouvert dans les ombres
Le Criollo blanc est une anomalie génétique, une perle naturelle issue d’arbres anciens dont les fèves naissent presque ivoire. Ce n’est pas un croisement industriel. C’est du pur patrimoine vivant, transmis dans l’ombre par quelques familles agricoles au sud du Mexique.
Ici, pas de plantations massives. On parle de micro-lots, récoltés à la main, fermentés lentement, et séchés avec une obsession du détail. Ce cacao n’a jamais quitté les circuits confidentiels — jusqu’à aujourd’hui.
🔥 Un profil organoleptique qui efface l’amertume
Le Criollo blanc frappe là où on ne l’attend pas.
Aucune agressivité. Aucune lourdeur. Juste une onde délicate de notes florales, de crème fraîche, de miel brut, de fruits secs toastés et de vanille naturelle.
En bouche ? C’est une caresse longue, fine, presque lactée — qui laisse une signature que peu de cacaos peuvent offrir.
Idéal pour ceux qui veulent sortir du lot, avec un chocolat de dégustation à part, ou une ganache qui devient manifeste artistique.
🎯 Pourquoi vous DEVEZ l’avoir dans votre collection
Ce cacao n’est pas pour tout le monde.
Mais pour ceux qui travaillent le grand cru, le mono-origine, le haut de gamme, il est un atout stratégique :
• Il transforme vos créations en pièces uniques
• Il différencie votre maison dans un marché saturé
• Il captive les palais en quête d’expériences rares
• Il parle directement à vos clients VIP ou collectionneurs de saveurs
🥣 Formats disponibles (dans la limite des stocks disponibles)
Chaque lot est prélevé à la source, en lien direct avec la finca.
Les quantités ? Ultra limitées. Quand c’est fini, c’est fini.
Disponibles selon vos besoins créatifs :
• Fèves entières non torréfiées (à travailler à votre façon)
• Nibs crus pour assemblages ou inclusions
• Pâte de Criollo blanc brute ( rare et exclusif)
• Beurre naturel (rare, en priorité pour les partenaires réguliers)
🕯️ Accès réservé – Uniquement sur demande directe
On ne cherche pas Ă convaincre tout le monde.
Mais si vous êtes du genre à privilégier l’exception à la facilité, vous comprendrez l’importance d’y goûter avant qu’il ne disparaisse à nouveau.
⚠️ Réservé aux professionnels artisanaux, bean-to-bar ou haute gastronomie.
Aucun lien de commande en ligne. Aucun stock public.
✨ En conclusion
Le Criollo blanc n’est pas un produit. C’est une rencontre rare avec la nature, une empreinte gustative intemporelle, un trésor de pureté à transmettre.
À ceux qui comprennent, on ne dit qu’un mot : VAMOS.